無麩質飲食是指不攝入含有麩質蛋白(gluten)的食物。麩質蛋白存在於小麥、黑麥、大麥和一些燕麥中,麵包、饅頭、披薩、麵條、餅乾等由麥類加工而成的食品中都含有麩質。
無麩質飲食對於橋本甲狀腺炎的治療作用目前尚無定論,因為不同的研究結果相互矛盾。有些研究認為,麩質蛋白可能會引起機體的免疫反應,從而損害甲狀腺組織,加重橋本病情。而橋本甲狀腺炎的發病與甲狀腺免疫紊亂有關,因此透過無麩質飲食可以緩解橋本患者的免疫紊亂,減輕橋本甲狀腺炎症狀,並且可能延緩疾病的進展。確實也有研究發現,堅持無麩質飲食的橋本患者,甲狀腺自身抗體如甲狀腺過氧化物酶抗體(TPOAb)等出現一定程度的下降,提示無麩質飲食或許在橋本甲狀腺炎治療方面有一定作用。
然而,還有些研究得出了不同的結果,發現無麩質飲食對橋本甲狀腺炎患者的病情並沒有改善作用,患者堅持無麩質飲食後甲狀腺自身抗體也沒有明顯下降。
總之,無麩質飲食是否對橋本甲狀腺炎患者有益尚未明確。橋本病患者可以試著嘗試,如果有效就繼續堅持,無效就停止。而對於伴有乳糜瀉的橋本患者來說,則需要更加嚴格的無麩質飲食。此外,如果選擇無麩質飲食,不要過於苛求,以免影響正常生活。