蘆薈具有苦味、涼性，歸於胃、肝經。其功效與作用如下：
1、研究發現，蘆薈含有豐富的黃素帶，對促進食慾和緩解大腸疾病有著良好的效果，因此是治療便祕的理想食物。
2、蘆薈富含鉻元素，能刺激胰島素的分泌，使血糖恢復正常。胰島素在細胞內將血糖轉化為能量，如果鉻元素減少，胰島素的效能就會下降，導致血糖升高和糖尿病的發生。因此，蘆薈能夠作為輔助治療糖尿病的補充方法。
3、蘆薈中富含蛋白質和多糖，其中黏液類物質對於預防細胞老化和治療慢性過敏性疾病很重要。因此，蘆薈具有延緩衰老的效果。
4、蘆薈中的多糖具有免疫增強作用，可以提高機體的抗病能力。在治療高血壓、痛風、哮喘和癌症等慢性疾病時，輔助使用蘆薈可以增強治療效果，加速機體康復。
5、蘆薈富含葉酸、維生素B6等成分，具有苦味，能夠健脾清瀉、抗炎、修復胃黏膜和止痛。它有利於胃炎、胃潰瘍的治療，能夠促進潰瘍的癒合。
6、蘆薈具有殺菌、消炎和止痛的抗感染作用。其中的蘆薈酊是一種強效的抗菌物質，能夠殺滅多種真菌、黴菌、細菌和病毒等病原體，抑制其繁殖。尤其是蘆薈的多糖成分，可以增強人體對疾病的抵抗力，適用於治療面板病、慢性腎炎、膀胱炎、支氣管炎等。
7、然而，過食蘆薈會導致腹瀉，引起腸道功能紊亂，甚至中毒，出現噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛和便血等症狀。此外，蘆薈含有鐵元素，過量攝入蘆薈會增加腎臟的負擔，並使體內鐵元素代謝生成氮廢物，排出體外。因此，過量食用蘆薈對腎臟不利。